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咸蛋黃蝦仁豆腐

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咸蛋黃-蝦-豆腐

用料  

開(kāi)水（熱水壺）
蝦
嫩豆腐（石膏豆腐）
咸鴨蛋（油蛋黃）
玉米淀粉
豌豆
蔥花
生抽

咸蛋黃蝦仁豆腐的做法  

  1. 注意事項(xiàng)——
    要用鏟勺的背部去推動(dòng)豆腐，以免攪碎

  2. 備菜——
    蝦：蝦身去殼備用，蝦頭去內(nèi)臟備用
    起鍋燒水（等待焯水）
    咸鴨蛋：蛋黃取出備用
    豆腐：切塊備用

  3. 豌豆：焯水（瀝水備用）
    石膏豆腐：焯水（帶湯倒出備用）

  4. 熱鍋冷油
    -加蝦頭：炒出蝦油（蝦頭撈出不要）
    -加咸蛋黃：碾碎，煸炒
    -倒入開(kāi)水
    -加焯好水的豆腐
    -加蝦仁
    -加豌豆
    -加生抽
    燉煮片刻

  5. 勾芡——
    玉米淀粉：加水?dāng)噭?，分兩次倒入至淀粉熟透濃?/p>

  6. 撒蔥花：增色

 
該菜譜發(fā)布于 2025-05-21 01:02:54
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