豬肉末的營(yíng)養(yǎng)成分
| 營(yíng)養(yǎng)元素 |
含量(每100克) |
營(yíng)養(yǎng)元素 |
含量(每100克) |
| 能量 |
106 千卡 |
蛋白質(zhì) |
20.2 克 |
| 脂肪 |
2.3 克 |
碳水化合物 |
1.2 克 |
| 維生素A |
6 微克 |
維生素E |
0.35 微克 |
| 硫胺素 |
0.07 毫克 |
核黃素 |
0.13 克 |
| 膽固醇 |
58 克 |
鉀 |
284 毫克 |
| 鈉 |
53.6 毫克 |
鈣 |
9 毫克 |
| 鎂 |
21 毫克 |
鐵 |
2.8 毫克 |
| 錳 |
0.04 毫克 |
鋅 |
3.71 毫克 |
| 銅 |
0.16 毫克 |
磷 |
172 毫克 |
| 硒 |
10.55 微克 |
碘 |
10.4 微克 |
| 煙酸 |
6.3 毫克 |
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豬肉末的功效
補(bǔ)腎養(yǎng)血、滋陰潤(rùn)燥
熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰，潤(rùn)肌膚、利二便、止消渴
如何挑選豬肉末
市場(chǎng)上常見的有2種豬肉末，一種是選用豬腿肉或臀尖肉等瘦肉加工制作而成，選購時(shí)要求色澤紅潤(rùn)，富有彈性，聞起來沒有腥臭味者為佳，另一種為肥瘦肉末，是選用五花肉或肥膘肉配以少許瘦肉加工而成，選購時(shí)要求紅白相間，水分適當(dāng)，有豬肉特有的腥香味。
豬肉末的儲(chǔ)存方法
從超市中購買的小包裝豬肉末，如果需要保存1-2天，可直接放冰箱保鮮室內(nèi)冷藏保鮮。如果需要較長(zhǎng)時(shí)間的保存，可用保鮮袋將豬肉末和包裝一起包裹起來，入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存。
豬肉末制作小知識(shí)
剁肉如何不粘刀：用刀剁制的豬肉末比用機(jī)器絞制的肉末更加美味可口，但剁完肉末后，剁肉的刀面上常常附有一層油脂，清洗起來比較困難。如果在剁肉前把菜刀放至熱水中侵泡3-5分鐘，取出后再用姜片在菜刀的表面涂抹幾下，剁肉時(shí)肉末就不會(huì)粘刀，清洗也比較容易，而且剁制的肉末也比較鮮美。
