南瓜的營養(yǎng)成分
| 營養(yǎng)元素 |
含量(每100克) |
營養(yǎng)元素 |
含量(每100克) |
| 水 |
91.6 克 |
熱量 |
26 千卡 |
| 蛋白質 |
1 克 |
脂肪 |
0.1 克 |
| 碳水化合物 |
6.5 克 |
纖維 |
0.5 克 |
| 糖 |
1.36 克 |
鈣 |
21 毫克 |
| 鐵 |
0.8 毫克 |
鎂 |
12 毫克 |
| 磷 |
44 毫克 |
鉀 |
340 毫克 |
| 鈉 |
1 毫克 |
鋅 |
0.32 毫克 |
| 維生素C |
9 毫克 |
維生素B1 |
0.05 毫克 |
| 核黃素 |
0.11 毫克 |
煙酸 |
0.6 毫克 |
| 維生素B6 |
0.061 毫克 |
葉酸 |
16 微克 |
| 維生素B12 |
0 微克 |
維生素A |
369 微克 |
| 維生素E |
1.06 毫克 |
維生素D（D2+D3） |
0 微克 |
| 維生素D |
0 國際單位 |
維生素K |
1.1 微克 |
| 飽和脂肪酸 |
0.052 克 |
單不飽和脂肪酸 |
0.013 克 |
| 多不飽和脂肪酸 |
0.005 克 |
膽固醇 |
0 毫克 |
| 咖啡因 |
0 毫克 |
|
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南瓜的功效
預防癌癥
保護胃粘膜
降血糖
降血壓
預防前列腺
如何挑選南瓜
應該挑選那些外觀完整，果肉金黃色，分量比較重，沒有損傷、蟲蛀等的。南瓜表面如果沒有光澤，較粗糙，則比較老；嫩南瓜水分多，瓜肉薄而脆；老南瓜則較面較甜。建議依照個人口味喜好選擇。
南瓜的儲存方法
南瓜比較容易保存，完整的南瓜只要放在陰涼的地方，可以保存一個月左右，放在冰箱冷藏室則可以保存2、3個月。如果是切開的南瓜，保存時需要先去掉瓤，否則容易腐敗，用保鮮膜包好，在冰箱冷藏室內可以保存一周左右。
營養(yǎng)分析
1.南瓜內含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，起到解毒作用。
2.南瓜所含果膠還可以保護胃腸道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍面愈合，適宜于胃病患者。
3.南瓜含有豐富的鈷，在各類蔬菜中含鉆量居首位。鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，并參與人體內維生素B12 的合成，是人體胰島細胞所必須的微量元素。
4.南瓜中所含的維生素C 克防止硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝酸。南瓜中含有的甘露醇，減少糞便中毒素對人體的危害。
5.南瓜能消除致癌物質亞硝胺的突變作用。有防癌功效。
6.南瓜中含有豐富鋅，參與人體內核酸、蛋白質合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，為人體生長發(fā)育的重要物質。
7.南瓜中含有人體所需的多種氨基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。此外，南瓜中的抗壞血酸氧化酶基因型與煙草中相同，但活性明顯高于煙草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量較高。
8.南瓜中豐富的類胡羅卜素在機體內可轉化成具有重要生理功能的維生素A，從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進骨骼的發(fā)育具有重要生理功能。
萬圣節(jié)和南瓜頭的傳說
故事是說一個名叫JACK的人，是個醉漢且愛惡作劇。一天 JACK把惡魔騙上了樹，隨即在樹樁上刻了個十字，恐嚇惡魔令他不敢下來，然后JACK 就與惡魔約法三章，讓惡魔答應施法讓JACK永遠不會犯罪為條件讓他下樹。JACK死后，其靈魂卻既不能上天又不能下地獄，于是他的亡靈只好靠一根小蠟燭照著指引他在天地之間倘佯。這根小蠟燭是在一根挖空的蘿卜里放著，稱作“JACK LANTERNS”，而古老的蘿卜燈演變到今天，則是南瓜做的 Jack-O-Lantern 了。據(jù)說愛爾蘭人到了美國不久，即發(fā)現(xiàn)南瓜不論從來源和雕刻來說都比蘿卜勝一籌，于是南瓜就成了萬圣節(jié)的寵物?，F(xiàn)在，如果在萬圣節(jié)的晚上人們在窗戶上掛上南瓜燈就表明那些穿著萬圣節(jié)服裝的人可以來敲門搗鬼要糖果。
綠皮南瓜和黃皮南瓜
南瓜品種多樣，從皮色上有墨綠、黃紅、橙紅及綠皮上散生黃紅斑點等不同顏色。皮色不同代表的是南瓜所處的生長階段不同，較生的南瓜是綠色的，越來越成熟會越來越黃。一般來看，生長周期長的南瓜，含淀粉較多，適合蒸著吃或做成各種南瓜糕點；而淀粉較少的南瓜適合做菜。也就是說，紅皮和黃皮的較適合蒸，青皮的適合炒。
